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紫色洋蔥是高中《生物》觀察植物細胞質壁分離和復原實驗的常用材料。實驗一般只取用洋蔥最外層著色較深的鱗片葉的外表皮。用鑷子撕取表皮時,因外表皮與葉肉緊貼在一起,不易分離,往往容易撕破表皮細胞或帶有葉肉細胞。撕破表皮細胞的液泡,顯微鏡下觀察,液泡的紫色變淺,有的液泡破裂后花青素流出紫色消失。帶有葉肉細胞的外表皮,顯微鏡下觀察,細胞重疊,層次加厚,觀察效果差。而內表皮與葉肉則易于分離,在剝洋蔥鱗片葉的過程中,常出現內表皮自然分離,只因內表皮無色,實驗一般不取用。

在實驗教學中,我根據植物細胞液泡中花青素是在光照下形成的原理,采用光照保濕(維持細胞正常生理狀態)培養的方法,把洋蔥內表皮培養成紫色后,用洋蔥內表皮做實驗材料,既大大降低了實驗難度,又增強了實驗效果,還降低了實驗成本(洋蔥在實驗中利用率提高了)。具體做法是:

1)培養裝置的選用

可用圓型無色玻璃水槽,口面用無色食品袋罩住。最簡易的可用市售無色較薄的食品袋,培養時將袋口扎緊。

2)洋蔥的處理

先把洋蔥基部短縮的莖用刀切除,外層干枯的鱗片葉用手剝去,然后用刀把洋蔥縱切兩次,兩次切面相互垂直,每塊切片大小均勻。切后用手把切片從球狀洋蔥上一一剝離下來。

3)洋蔥切片的擺放

將洋蔥切片均勻地放置在水槽底或食品袋內,內表皮向上,切忌重疊擺放、遮光。

4)紫色內表皮的培養

將上述裝置放在室內窗戶下的桌面上。經窗戶透入的散射光照射(勿用陽光直射)。在室溫20℃以上,4～5d后內表皮在光照下就變成紫色。新晨